WEBVTT 1 01:00:05.119 --> 01:00:11.599 Her er vi i Botanisk hage på jakt etter en tusen år gammel grønnsak. 2 01:00:12.519 --> 01:00:13.840 Er det Kvann vi er ute etter? 3 01:00:13.920 --> 01:00:16.280 Ja det er Kvann vi er ute etter. 4 01:00:16.679 --> 01:00:19.840 Kvann var jo kjempeviktig allerede i vikingtiden, 5 01:00:20.039 --> 01:00:22.519 selv om vi nå kanskje har glemt den. 6 01:00:22.519 --> 01:00:25.519 Men ikke folk som deg Gaute, som er kokk. 7 01:00:25.639 --> 01:00:27.960 Det er noen av oss som husker at det skal brukes ennå. 8 01:00:29.239 --> 01:00:31.039 Har det alltid vært en veldig viktig grønnsak? 9 01:00:31.039 --> 01:00:34.320 For nå er den jo ikke å få tak i om ikke du plukker den selv nesten? 10 01:00:34.880 --> 01:00:37.239 Ja det er ikke det man kjøper på en matbutikk. 11 01:00:39.199 --> 01:00:46.119 Men Kvann har blitt brukt som grønnsak og medisinplante 12 01:00:46.119 --> 01:00:48.840 fra vikingtiden og frem til i dag på en måte. 13 01:00:48.840 --> 01:00:52.679 Og det er en av de få plantene som blir nevnt i sagaene. 14 01:00:53.559 --> 01:00:56.679 Olav Tryggvason gir den til sin kone. 15 01:00:57.000 --> 01:01:00.199 Det er fordi hun er sint og hun fortsetter å være sint 16 01:01:00.199 --> 01:01:03.599 så det hjelper ikke så veldig, men den blir nevnt. 17 01:01:03.800 --> 01:01:09.360 Og så er det til og med lovfestet i Gulatingsloven 18 01:01:09.760 --> 01:01:12.960 at det er forbudt å stjele noen andres Kvann. 19 01:01:13.039 --> 01:01:15.079 Det er en riktig kjendisplante nesten ... 20 01:01:15.079 --> 01:01:17.480 Det er en kjendisplante. 21 01:01:17.599 --> 01:01:21.639 Og det er jo kjempemorsomt å se at den blir brukt igjen da. 22 01:01:22.800 --> 01:01:24.320 For det den... 23 01:01:24.440 --> 01:01:27.800 Vi leder et forskningsprosjekt her på Naturhistorisk museum 24 01:01:27.800 --> 01:01:30.800 om bruk av planter gjennom tidene. 25 01:01:30.800 --> 01:01:34.599 Fra vikingtiden til fremtiden. 26 01:01:36.239 --> 01:01:41.920 Og Kvann dukker opp som en viktig plante, 27 01:01:41.920 --> 01:01:45.800 fra middelalderen og blant samene. 28 01:01:45.800 --> 01:01:51.559 Og man finner mange historier om hvordan det var viktig å dra til fjellet 29 01:01:52.039 --> 01:01:56.559 for å gå og plukke den som en søtsak. 30 01:01:57.159 --> 01:02:00.519 Jeg synes jo selv ikke den er så veldig søt. 31 01:02:01.119 --> 01:02:05.760 Du har sikkert lyst til å smake litt og fortelle om hva den smaker. 32 01:02:09.960 --> 01:02:13.320 Det er ikke at den er veldig søt som er det første som slår meg. 33 01:02:15.119 --> 01:02:17.599 Det er som en slags ekstremt aromatisk 34 01:02:17.599 --> 01:02:20.920 blanding av stangselleri og fennikel og 35 01:02:21.119 --> 01:02:23.159 grønne einebær kanskje... 36 01:02:23.159 --> 01:02:26.159 Hehe, som du pleier å blande... 37 01:02:28.639 --> 01:02:31.480 Det slår meg jo at livet var hardere i gamledager, 38 01:02:31.480 --> 01:02:33.920 i hvert fall i forhold til søtsaker. 39 01:02:33.920 --> 01:02:36.920 Det er nok riktig det kanskje. 40 01:02:37.840 --> 01:02:40.840 Kontakter på Island som vi snakker med om bruk av Kvann, 41 01:02:40.840 --> 01:02:43.840 de sier også at det er en "acquired taste". 42 01:02:43.840 --> 01:02:48.000 At du må begynne tidlig å spise Kvann for å like Kvann 43 01:02:48.000 --> 01:02:51.000 Og at du da blir skikkelig glad i det. 44 01:02:51.239 --> 01:02:53.719 Jeg må begynne å fôre opp den 1 år gamle dattera mi 45 01:02:53.719 --> 01:02:55.239 så fort som mulig med andre ord. 46 01:02:55.239 --> 01:02:57.360 Ja det må du nok gjøre. 47 01:02:57.360 --> 01:03:01.199 Men Kvann har da blitt dyrket, 48 01:03:01.440 --> 01:03:05.159 sånn som du ser på denne- jeg kan ta av en bit her. 49 01:03:08.519 --> 01:03:10.800 Stilken er hul. 50 01:03:11.519 --> 01:03:15.079 Men det finnes en type Kvann som heter Vossakvann 51 01:03:15.079 --> 01:03:16.760 der stilken ikke er hul. 52 01:03:16.760 --> 01:03:21.639 Der har man dyrket frem og foredlet og domestisert Kvann 53 01:03:21.639 --> 01:03:25.320 til at det har stilker med mye mer mat på. 54 01:03:25.920 --> 01:03:27.679 Og så er det mye mer sukker i. 55 01:03:27.679 --> 01:03:30.280 Så det indikerer også at det var desserter 56 01:03:30.280 --> 01:03:33.280 som folk var ute etter og likte med den. 57 01:03:33.960 --> 01:03:38.920 Så den har vært rundt alle bosetninger 58 01:03:38.920 --> 01:03:43.880 og det er faktisk noe folk aktivt har dyrket og ikke bare plukket i naturen? 59 01:03:44.159 --> 01:03:48.559 Folk har nok dyrket den aktivt og man hører om Kvanngårder. 60 01:03:50.119 --> 01:03:53.519 Og Kvann vokser jo her i Norge, 61 01:03:53.519 --> 01:03:57.360 men også på Færøyene lengre øst, 62 01:03:57.360 --> 01:04:00.360 og på Island og på Grønland. 63 01:04:02.000 --> 01:04:04.960 Så den har liksom kommet seg dit, 64 01:04:04.960 --> 01:04:08.320 og så er det veldig interessant å prøve å finne ut om det er 65 01:04:08.599 --> 01:04:12.280 folk som har tatt det med dit eller om det har vært der lengre. 66 01:04:12.679 --> 01:04:15.679 Så det er noe vi prøver å finne ut av. 67 01:04:15.920 --> 01:04:18.920 Hvilke metoder er det dere bruker for å finne ut det? 68 01:04:18.920 --> 01:04:22.840 Vi ser blant annet på DNA, men vi ser også på 69 01:04:23.159 --> 01:04:26.719 på kulturell evolusjon på en måte. 70 01:04:26.719 --> 01:04:30.119 På språk og på historier og på stedsnavn 71 01:04:30.119 --> 01:04:32.239 og hvordan det henger sammen. 72 01:04:32.719 --> 01:04:35.719 Vi prøver å slå sammen alt det der for å få bedre 73 01:04:36.039 --> 01:04:39.159 overblikk over hvor en plante kommer fra 74 01:04:39.159 --> 01:04:42.159 og hva folk har gjort med den gjennom tiden. 75 01:04:42.159 --> 01:04:44.519 Så en blanding av genetikk og lingvistikk? 76 01:04:44.519 --> 01:04:47.159 Ja. En deilig blanding av genetikk og lingvistikk. 77 01:04:47.400 --> 01:04:49.360 Det er kryssforskning på sitt beste. 78 01:04:50.119 --> 01:04:53.760 Men Kvann er en plante som ikke lever så spesielt lenge. 79 01:04:54.079 --> 01:04:57.519 Ofte så får den kun blader det første året. 80 01:04:58.159 --> 01:05:00.719 Og det andre eller tredje året så kommer det en blomst, 81 01:05:00.719 --> 01:05:02.840 og etter det så dør hele planten. 82 01:05:03.079 --> 01:05:05.079 Og det blant annet samene har gjort, 83 01:05:05.079 --> 01:05:07.320 og visse steder sikkert fortsatt gjør, 84 01:05:07.320 --> 01:05:12.119 er å skjære bort blomsten da den kommer, 85 01:05:12.119 --> 01:05:15.119 fordi da lever planten ett år til. 86 01:05:15.119 --> 01:05:19.239 Aha, for å kunne høste av den lengre på en måte. 87 01:05:20.760 --> 01:05:25.159 Og du ser her også at det ikke kun er mennesker som nyter Kvann. 88 01:05:25.159 --> 01:05:26.719 Det er... 89 01:05:27.039 --> 01:05:31.719 en hel del fluer som blir attrahert av det aromatiske. 90 01:05:31.880 --> 01:05:33.599 Der er det en- den ser litt slapp ut. 91 01:05:33.599 --> 01:05:35.519 Ja, de blir nesten beruset, 92 01:05:35.519 --> 01:05:39.039 eller det er som en narkotikaplante for dem. 93 01:05:39.039 --> 01:05:42.639 Så de henger på Kvann og ruser seg. 94 01:05:43.719 --> 01:05:47.320 Og så kommer det ofte veps og andre ting 95 01:05:47.320 --> 01:05:51.079 som da spiser fluene igjen som blir attrahert av alle berusede fluer. 96 01:05:51.599 --> 01:05:54.599 Men har det alltid vært... 97 01:05:54.599 --> 01:05:57.599 du sier det er en viktig plante, men er det sånn... 98 01:05:57.599 --> 01:06:00.599 du sa at det var brukt i medisin også? 99 01:06:00.800 --> 01:06:03.920 Ja, den har blitt eksportert 100 01:06:03.920 --> 01:06:06.920 fra de skandinaviske landene lenger sør, 101 01:06:06.920 --> 01:06:11.920 blant annet fordi folk brukte det for å kurere pesten. 102 01:06:12.480 --> 01:06:15.079 Og det kommer jo igjen i det vitenskapelige navnet 103 01:06:15.079 --> 01:06:16.199 som det fikk etterhvert; 104 01:06:16.199 --> 01:06:17.880 Angelica archangelica, 105 01:06:17.880 --> 01:06:20.280 som betyr engel erkeengel. 106 01:06:21.000 --> 01:06:24.000 Så det er en skikkelig hellig plante på den måten. 107 01:06:24.000 --> 01:06:27.960 Det er jo veldig aktuelt med den Covid-krisa vi er i nå. 108 01:06:28.159 --> 01:06:31.559 Ja vi får se hvilke planter vi får eksportert i denne pandemien. 109 01:06:32.239 --> 01:06:35.239 Det er et veldig ineffektivt munnbind. 110 01:06:36.239 --> 01:06:39.239 Også er det jo hvilken del av planten er det du bruker? 111 01:06:39.679 --> 01:06:42.440 Jeg har brukt den i veldig forskjellig ting. 112 01:06:42.440 --> 01:06:45.440 Bladene har jeg brukt litt som... 113 01:06:45.840 --> 01:06:48.840 hva skal jeg si, som litt spinat-aktig ting. 114 01:06:48.840 --> 01:06:53.599 Gjerne kjøre den til olje, eller bruke den som fyll inni noe. 115 01:06:54.000 --> 01:06:58.840 Rett og slett som en aromatisk tilsetning i kraft og sånne ting. 116 01:06:59.639 --> 01:07:04.760 Stilken har jeg pleid å skrelle og sylte. 117 01:07:06.280 --> 01:07:10.000 Det er jo en utfordrende plante å bruke. 118 01:07:10.400 --> 01:07:13.400 Men jeg har prøvd å grille den. 119 01:07:13.400 --> 01:07:16.400 Bruke den som en grønnsak sånn direkte. 120 01:07:16.400 --> 01:07:19.400 Og det fungerer fint når stilken er omtrent sånn som denne her. 121 01:07:20.599 --> 01:07:27.440 Og frøene har jeg både syltet med eddik, 122 01:07:27.440 --> 01:07:29.559 og så har jeg også kokt de i sukker 123 01:07:29.559 --> 01:07:33.599 og hatt de som en slags strøssel på desserter. 124 01:07:34.320 --> 01:07:36.719 Ja men det er interessant å høre. 125 01:07:37.079 --> 01:07:42.119 Men vi kanskje burde dra på kjøkkenet ditt å smake litt på den? 126 01:07:42.159 --> 01:07:44.599 Ja jeg skulle gjerne plukket med meg litt mer..? 127 01:07:45.239 --> 01:07:48.719 Ja det er ikke så bra å gjøre her. 128 01:07:48.719 --> 01:07:51.440 Vi har strenge regler i Botanisk hage, 129 01:07:51.440 --> 01:07:53.559 litt som Gulatingsloven. 130 01:07:54.320 --> 01:07:57.320 Gulatingsloven sa jo at man kunne ta 131 01:07:57.320 --> 01:07:59.679 klærene og alt man hadde med seg 132 01:07:59.679 --> 01:08:04.519 fra noen som stjeler Kvann fra Kvanngården din. 133 01:08:04.519 --> 01:08:07.519 Så jeg vet ikke om du vil risikere det..? 134 01:08:07.519 --> 01:08:11.199 Jeg tror ikke det er verdt å sykle naken hjem for litt Kvann. 135 01:08:11.719 --> 01:08:15.480 Kanskje vi kan spørre gartneren eller selve vikingkvinnen... 136 01:08:15.480 --> 01:08:20.159 Jeg tar med litt til deg, men da får vi finne mer uti naturen. 137 01:08:21.000 --> 01:08:25.239 Vi får respektere Gulatingsloven i Botanisk hage gitt.